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第十九屆中國國際食品添加劑和配料展覽會在上海開幕，明膠和膠原蛋白肽專業(yè)生產(chǎn)與應(yīng)用企業(yè)羅塞洛公司參會并舉辦了“明膠在食品行業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)用”主題研討會以及公布了一系列的創(chuàng)新食品應(yīng)用配方，引發(fā)了行業(yè)強(qiáng)烈關(guān)注。

隨著全球老齡化程度的加劇、人口的持續(xù)增長、消費(fèi)者對健康生活的追求，醫(yī)藥、保健品、普通食品與飲料對明膠應(yīng)用的范圍和用量不斷擴(kuò)大，近年來國際明膠市場持續(xù)增長，強(qiáng)大的市場需求推動了明膠應(yīng)用層面和品種研發(fā)的進(jìn)程，明膠的一些食用新用途也相繼被發(fā)掘。此外，國家對食品安全監(jiān)管力度的加大以及行業(yè)整合的深入推進(jìn)，為整個明膠行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了更有利的環(huán)境，尤其是對企業(yè)帶來了更好的發(fā)展機(jī)遇。

據(jù)專家介紹，食用明膠作為一種天然、應(yīng)用的食品原料，可以替代和減少脂肪的用量，還可以少糖，可以做成低脂低糖類的健康食品。明膠的優(yōu)勢巨大，在各種不同的食品應(yīng)用中發(fā)揮著不同的作用，但是目前明膠主要被用作藥用膠囊、糖果、果凍、乳制品、甜點(diǎn)以及肉類制品等，在食品中的應(yīng)用范圍還有很大的擴(kuò)展空間。羅塞洛此次公布的明膠在食品行業(yè)的創(chuàng)意應(yīng)用成果，將為“如何利用明膠優(yōu)勢進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)”這一困擾行業(yè)的問題帶來新的思路。

“明膠具有多重功效性能，我們可以在幾乎任何食品中尋找它的創(chuàng)新應(yīng)用點(diǎn)?！绷_塞洛中國區(qū)技術(shù)支持及研發(fā)總監(jiān)楊明輝介紹，“羅塞洛此次突破性的將明膠運(yùn)用于面點(diǎn)、烘焙食品的制作，”為食品帶來更好的口感，還控制了脂肪及糖分的攝入，為國民帶來更健康的飲食方法?！?