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天然健康代糖出現(xiàn)新趨勢(shì)
發(fā)布時(shí)間：2019-10-31 查看次數(shù)：1947
消費(fèi)者對(duì)減糖的訴求，促使企業(yè)不斷尋找更加合適的代糖，使其在具備和蔗糖相同口感的同時(shí)，更加天然健康。據(jù)去年一項(xiàng)關(guān)于甜味劑的調(diào)查顯示，消費(fèi)者更加認(rèn)可天然非精制代糖，對(duì)蜂蜜、楓糖漿、龍舌蘭蜜等比較熟悉的天然來源甜味劑，表現(xiàn)出更強(qiáng)烈的購買欲望，其中有兩種非精制并且低GI低熱量的天然代糖已經(jīng)引起關(guān)注。
椰子花糖
隨著消費(fèi)者對(duì)“非精制”和低GI認(rèn)證的關(guān)注，椰子糖相關(guān)產(chǎn)品近年來一直保持著兩位數(shù)的增長率。英敏特?cái)?shù)據(jù)指出，在消費(fèi)者的意識(shí)中，椰子糖是他們認(rèn)為更健康的代糖。
椰子花糖由椰子花的汁液提煉而成。當(dāng)椰子長出花苞后，在切開的椰子花苞根莖切口處會(huì)滲出半透明、黏稠的椰子花汁液。收取椰子花汁液后必須立即提煉，否則會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。椰子花糖的口感和色澤都類似于焦糖，可替代蔗糖，與咖啡、麥片、可可、烘焙等濃郁風(fēng)味更融合。
椰子花糖的GI值大約在35左右，屬于低升糖產(chǎn)品（蔗糖的GI值為65，葡萄糖GI值為100），并富含多種維生素、氨基酸和鉀、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)。
雪蓮果糖漿
雪蓮果糖漿提取自原產(chǎn)南美洲的雪蓮果，又稱菊薯，中國四川稱“萬根苕”。雪蓮果營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，特別是低聚果糖含量很高，是干物質(zhì)的60%—70%，能促進(jìn)人體腸道有益微生物的生長。雪蓮果糖漿味甜、色深，稠厚度類似糖蜜，熱量只有1.3卡/克，是糖的1/3。
雪蓮果能顯著促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高人體吸收鈣、鎂、鐵的能力，促進(jìn)人體B族維生素的合成等。
