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化學膨松劑主要是為了讓面團或者其他產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中能夠顯得更大，多用于食品。主要有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。下面為大家介紹化學膨松劑有哪些?

有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。

①、泡打粉，成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(淀粉)，酸性鹽分有強酸和弱酸兩種：

強酸——快速發(fā)粉(與水就發(fā));

弱酸——慢速發(fā)粉(要遇熱才發(fā));

混合發(fā)粉——雙效泡打粉，最適合蛋糕用。

②、小蘇打——化學名為碳酸氫鈉，遇熱加溫放出氣體，使之膨松，呈堿性，蛋糕中較少用。

③、臭粉——化學名為碳酸氫氨，遇熱產(chǎn)生CO2氣體，使之膨脹。

膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會使用膨松劑的，那么食品膨松劑能長吃嗎?其實要是按國家規(guī)定食用不會給人造成傷害的，有的還會增加食品的營養(yǎng)價值，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可以準確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會造成身體上的傷害.

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