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食品添加劑科普
發(fā)布時(shí)間：2023-11-16 查看次數(shù)：1031
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。它們可以提升產(chǎn)品品質(zhì)，豐富食品種類，滿足消費(fèi)者對食品多元化的消費(fèi)需求。
全球批準(zhǔn)的食品添加劑數(shù)量約15000種，我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個(gè)類別，常見的有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。比如，抗氧化劑可以延遲或阻礙油脂氧化，在食用油中添加抗氧化劑；著色劑用于賦予糖果良好的色澤，在糖果中添加著色劑；常見的防腐劑如醬油中的苯甲酸鈉、果醬里的山梨酸鉀；常見的抗氧化劑如食用油中的特丁基對苯二酚（簡稱TBHQ）；常見的甜味劑如口香糖里的木糖醇、飲料中的阿斯巴甜；常見的色素如腐乳里的紅曲紅、飲料中的焦糖色。維生素C、維生素E等人體必需的營養(yǎng)素也是食品添加劑。
在食品加工過程中，還會(huì)使用各種加工助劑，如氮?dú)?、氫氣、二氧化碳、活性炭，以及有助于食品加工的各種酶，這些都是食品添加劑?？茖W(xué)家還會(huì)不斷去開發(fā)性能優(yōu)良、安全可靠的新品種，滿足消費(fèi)者和食品工業(yè)的需要。
合理使用食品添加劑不會(huì)對人體健康造成影響，使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制用量，并確保其符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
