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玉米淀粉是一種常用的食品原料，它是由玉米經(jīng)過一系列加工步驟制成的。下面是對玉米淀粉的科普介紹：

1. 成分與外觀：玉米淀粉是一種白色微帶淡黃色的粉末，其中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。它具有吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上的特點(diǎn)。

2. 制作方法：玉米淀粉是將玉米粒通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序制成的。

3. 用途：

   • 烹飪：玉米淀粉在液態(tài)食品（例如湯、醬汁、肉汁）中用作增稠劑，通常將其與低溫液體混合以形成糊狀或漿狀。有時(shí)比單獨(dú)使用面粉更可取，因?yàn)樗梢孕纬砂胪该鞫皇遣煌该鞯幕旌衔铩４送?，它通常作為防結(jié)塊劑包含在糖粉（糖粉或糖果糖）中。
   • 非烹飪：玉米淀粉可用于制造生物塑料，并可用于制造安全氣囊。粘合劑可由玉米淀粉制成，傳統(tǒng)上可用于制造糊紙的粘合劑之一。它也可以用作書籍和紙張保護(hù)中的粘合劑。在醫(yī)療領(lǐng)域，玉米淀粉可在6-12個(gè)月大時(shí)開始使用，可以阻止葡萄糖波動。

4. 替代品：常見的替代品是葛粉淀粉，它可以替代等量的玉米淀粉。

總的來說，玉米淀粉是一種重要的食品原料，不僅在烹飪中廣泛應(yīng)用，而且在非烹飪領(lǐng)域也有很多用途。